ブラジル サンタカタリーナ
Natural Fermented
Dark Roast

CarmoCoffees本部カルモ・デ・ミナスから東へ約1時間。
ミナスジェライス州ペドラウヴァの山裾、標高1,250mの冷涼な区画で育まれたロットです。

ブラジルでは比較的珍しい高地環境。
昼夜の寒暖差のなかでゆっくり成熟したイエローイカトゥは、
密度が高く、甘さに芯があります。

1983年、家族の土地に初めてコーヒーが植えられました。
霜害や収穫失敗を経験しながらも、
より高標高の区画へ植え替えるという決断が転機となります。

現在は5haの区画で、土壌分析や剪定研究を重ね、
Pedra Branca Millのサポートを受けながら品質向上に取り組んでいます。

今回のロットはナチュラルファーメンテッド。
完熟チェリーの自然発酵により、
果実由来の甘い香りと奥行きのある質感を引き出しています。

ダークローストに仕上げることで、
高地由来の密度ある甘さと、発酵由来の果実感に、
しっかりとしたコクと滑らかな質感を与えました。
強さはありながらも、ただ苦いのではなく、
甘さの芯が最後まで続く仕上がりです。
キャラメルやミルクチョコレートを思わせる濃密な風味に、
奥のほうでストロベリーのニュアンスが静かに重なります。

発酵ロット特有の揮発成分が落ち着く焙煎後3〜4週間頃から、
甘さの輪郭がより整い、質感が滑らかになります。
熟成による変化もぜひお楽しみください。

Flavor profile
キャラメル / ミルクチョコレート / ストロベリー

原産国：ブラジル ペドラウヴァ
標高：1,250m
生産者：サンタカタリーナ
品種：イエローイカトゥ
収穫：2025年5月〜8月
精製：ナチュラルファーメンテッド
入港：2026年1月26日

・焙煎から1ヶ月以内の豆を発送いたします。
・焙煎後3〜4週間頃からの飲み始めを推奨しております。
・賞味期限は焙煎から1年です。
・ご注文の合計が5,000円以上の場合は送料無料です。
・その他ご要望等ございましたらご注文時の備考欄に記載願います。